🍽️ Wenn Spitzenküche auf Nachhaltigkeit trifft: Wie Feldkost die Gastronomie begeistert
- ApoyoStudio
- 9. Juni
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 26. Juni
Kulinarischer Wandel: Wie Köche Verantwortung auf den Teller bringen
Genuss mit Haltung: Wie pflanzliche Gourmetküche neue Massstäbe setzt
In der modernen Gastronomie geht es um mehr als Geschmack. Es geht um Verantwortung, um Innovation, um bewusste Entscheidungen. Immer mehr Restaurants setzen auf pflanzenbasierte Alternativen – nicht als Kompromiss, sondern als echten Gewinn. Zwei, die das besonders eindrücklich zeigen, sind das Gourmetrestaurant Mairübe in Luzern und der Eichberg in Seengen.
Warum Gourmet-Küchen auf Feldkost setzen
Diese beiden Pioniere der nachhaltigen Küche vertrauen auf unsere Feldkost-Produkte – allen voran das Pflanzenhack und das pflanzliche Geschnetzelte. Aus Überzeugung. Und weil Geschmack, Qualität und Verantwortung hier perfekt zusammenpassen. Die Produkte sind:
Hoher Proteingehalt: Ideal für ausgewogene Gerichte, auch bei sportlicher oder gesundheitsbewusster Klientel.
Trocken lagerbar: Eine Kühlketten, keine Energieverschwendung.
Schnell zubereitet: Wenn spontan 40 Gäste mehr kommen, kein Problem.
Regional hergestellt: Kurze Wege, volle Transparenz.
Geschmacklich überzeugend: Auch bei Feinschmeckern.
In grossen Mengen planbar und flexibel einsetzbar
Nachhaltigkeit trifft Alltagstauglichkeit
Ob in der Kita, in SAC-Hütten, bei Grosscaterings, in Feriencamps oder einfach im Lieblingsrestaurant: Unsere Produkte bieten die perfekte Balance zwischen Nachhaltigkeit, Geschmack und Funktionalität. Keine langen Vorbereitungen, kein unnötiger Abfall, kein Kompromiss.
Für wen sind unsere Produkte besonders spannend?
Unsere Produkte sind ideal für alle, die bewusst, effizient und zukunftsorientiert kochen und wirtschaften wollen:
Gastronom:innen, die nachhaltiger und pflanzlich inspirierter kochen möchten
Kitas, Schul- und Heimküchen, die Protein clever und kindgerecht einsetzen wollen
Hütten, Camps & Outdoor-Küchen, wo es auf Haltbarkeit, Schnelligkeit und Nährwert ankommt
Systemgastronomien, die ohne Qualitätsverlust skalieren müssen
Hofläden & Unverpackt-Läden, die ihren Kund:innen innovative, regionale Produkte anbieten wollen
Caterer & Eventköche, die pflanzliche Vielfalt ohne Kompromisse brauchen
So geht nachhaltige Spitzengastronomie
Gerichte wie unsere Veggie-Bolognese, der Spinatstrudel, das Tandoori-Sandwich oder auch die asiatische Wokpfanne zeigen, wie kreativ pflanzliche Küche sein kann. Dabei lässt sich jedes Rezept problemlos für Grossanlässe skalieren – ohne an Geschmack oder Nährwert zu verlieren.
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